Arancini met champignons en tijm

Arancini, een moeilijke naam waar ik nog nooit van gehoord had. Het is eigenlijk een soort kroketje gevuld met risotto of rijst. Super lekker, vrij gemakkelijk om klaar te maken en heel leuk om als hapje te serveren!

Doorgaan met het lezen van “Arancini met champignons en tijm”

Risotto van paddenstoelen en truffel met eend en kwarteleitjes

Het wildseizoen is één van mijn favoriete seizoenen! Eend is daarvan één van mijn lievelingsgerechten! Samen met risotto van paddenstoelen en truffel is dit een perfecte combinatie en een zeer feestelijk gerecht!

Doorgaan met het lezen van “Risotto van paddenstoelen en truffel met eend en kwarteleitjes”

Vanillerisotto met bruine suiker en aardbeien

Wist je dat je met risotto ook heerlijke dessertjes kan maken? Deze vanillerisotto is alvast een topper!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 400 gram risottorijst
  • 75 gram vanillesuiker
  • 8 dl melk
  • 2 dl room
  • 6 eieren
  • 100 gram boter
  • 2 vanillestokjes
  • bruine suiker
  • verse aardbeien

Bereiding:

Schenk de melk in een hoge pan of pot. Snij de vanillestokjes overlangs door en schraap er de zaadjes uit. Voeg de zaadjes en de lege stokjes toe aan de melk. Voeg dan de suiker toe en breng de vanillemelk aan de kook.

Zet een tweede pot op het vuur. Smelt hierin de boter en voeg daarna de rijst toe. Roer even om.

Zet het vuur lager, schenk de hete vanillemelk bij de rijst zodat de risotto kan garen. Controleer en roer regelmatig zodat het niet aanbrandt.

Breek de eieren en doe enkel de dooiers in een mengkom. Het eiwit wordt niet gebruikt. Doe de room bij de dooiers en meng alles goed samen met een garde.

Wanneer de risotto alle melk heeft opgenomen, verwijder je de vanillestokjes. Zet de pot van het vuur en schenk het eiermengsel toe. Roer alles voorzichtig om.

Serveer de vanillerisotto warm of lauw met bruine suiker en enkele verse aardbeien.

Smakelijk!

vanillerisotto met aardbeien

(inspiratie: Dagelijkse Kost van Jeroen Meus)

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!