Als het mooi weer is buiten hoort daar een fris hapje bij, vind je ook niet?

Wat heb je nodig? (4 personen)

• 1 rijpe avocado
• 1 limoen (het sap)
• halve chilipeper (fijngesneden)
• pijnboompitten (als afwerking)
• 8 surimi sticks
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 eetlepel platte kaas
• 1 sjalot (fijngesneden)
• 1/2 appel (in kleine blokjes)
• kroepoek (als afwerking)
• dille
• basilicum
• rucola
• peper
• zout

Bereiding:

Snij de avocado door het midden. Verwijder de pit en lepel het vlees uit en doe het in een kom.

Voeg limoensap, chilipeper en pijnboompitten toe. Kruid met peper en zout. Meng goed tot een smeuïge mousse.

Verdeel de avocadomousse in vier kleine kommen. Voeg de surimi sticks toe (in stukjes) met daarop een beetje mayonaise. Voeg dan de platte kaas, het sjalotje en de appel toe.

Werk af met verkruimelde kroepoek, basilicum, dille en rucola.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!