Couscous met wortelen en amandelschilfers

Zoek je een lekker bijgerecht of lunch? Dit gerecht van couscous kan je zowel koud als warm eten en neemt niet veel tijd in beslag om het klaar te maken.

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 200 gram couscous
  • 3 wortelen (geschild en in schijfjes gesneden)
  • fijne peterselie
  • korianderpoeder
  • 3 dl groentebouillon
  • 25 gram amandelschilfers
  • lookpoeder
  • peper
  • zout
  • olijfolie

Bereiding:

Doe de couscous in een kookpot. Giet daarbij het grootste deel van de groentebouillon. Zet de pot op een zacht vuurtje en laat de couscous het vocht absorberen. Giet indien nodig nog een beetje groentebouillon bij als de couscous nog niet gaar genoeg is.

Bak de stukjes wortel gaar in de pan met een beetje olijfolie. Kruid met look, peper en zout.

Bak de amandelschilfers zonder boter of olie kort in een pan.

Kruid de couscous met peterselie en koriander. Voeg de stukjes wortel toe en werk af met amandelschilfers.

Smakelijk!

couscous met wortelen en amendelschilfers

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s