Risotto van paddenstoelen en truffel met eend en kwarteleitjes

Het wildseizoen is één van mijn favoriete seizoenen! Eend is daarvan één van mijn lievelingsgerechten! Samen met risotto van paddenstoelen en truffel is dit een perfecte combinatie en een zeer feestelijk gerecht!

Doorgaan met het lezen van “Risotto van paddenstoelen en truffel met eend en kwarteleitjes”

Couscous met wortelen, amandelschilfers en rumsteak

Een gemakkelijk gerechtje doorgaans de werkweek is altijd een goed idee! Deze couscous met wortelen en rumsteak is snel klaar en smaakt heerlijk!

(De couscous kan je zowel koud als warm eten. Ik heb gekozen voor warm)

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 200 gram couscous
  • 6 wortelen (geschild en in blokjes gesneden)
  • 3 dl groentebouillon
  • 25 gram amandelschilfers
  • 1 groot stuk rumsteak
  • lookpoeder
  • peper
  • zout
  • olijfolie
  • peterselie
  • vleeskruiden
  • extra: 2 satéstokjes

Bereiding:

Doe de couscous in een kookpot. Giet daarbij een groot deel van de groentebouillon. Zet de pot op een zacht vuurtje en laat de couscous het vocht absorberen. Voeg indien nodig nog wat bouillon bij als de couscous nog niet gaar genoeg is.

Bak de wortelen gaar in de pan met een beetje olijfolie. Kruid met lookpoeder, peper en zout.

Snij het vlees in blokjes en maak er satéstokjes van. Verhit een beetje olie in een tweede pan en bak hierin het vlees. Kruid met vleeskruiden.

Meng de wortelen onder de couscous en verdeel over de borden. Werk af met peterselie, amandelschilfers en een satéstokje met rumsteak.

Smakelijk!

couscous met wortelen en rumsteak

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!

Stoofpot van varkenshaas en champignons

Tijd voor een heerlijk stoofpotje! En het leuke aan dit stoofpotje is dat het super snel klaar is!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 500 gram varkenshaas
  • 200 gram champignons (in stukjes gesneden)
  • 1 ui (fijngesneden)
  • 100 ml witte wijn
  • 1/2 kippenbouillonblokje
  • 400 gram tomatenblokjes
  • zout
  • peper
  • tijm
  • lookpoeder
  • olijfolie

Bereiding:

Snij het varkenshaasje in blokjes. Verhit een beetje olijfolie in een braadpan. Bak het vlees mooi bruin. Kruid met tijm, peper en zout.

Voeg de ui toe, kruid met lookpoeder.

Voeg daarna de champignons, de wijn, het bouillonblokje en de tomatenblokjes toe. Kruid eventueel wat bij.

Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen op een zacht vuurtje onder het deksel.

Verdeel het stoofpotje in diepe borden. Lekker met kroketjes, bruin brood, puree of rijst!

Smakelijk!

Stoofpot van varkenshaas en champignons

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!