Koud soepje van komkommer en sla

Een koud soepje als deze dient perfect als ‘hapje’ of als voorgerecht voor je zomermenu. Het is fris, super lekker en je gasten zullen verrast zijn!

Hou je toch meer van warme soep? Geen probleem, dit soepje kan perfect warm gegeten worden!

Wat heb je nodig? (6 tot 10 personen, hangt van de portie af)

  • 2 komkommers (grof gesneden)
  • 1 krop groene sla
  • 1 ui (grof gesneden)
  • 1 groentebouillonblokje
  • 3 lente-uitjes (fijngesneden)
  • verse peterselie
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • tijm
  • extra: staafmixer

Bereiding:

Maak de soep op voorhand zodat deze voldoende kan afkoelen.

Spoel alle groenten grondig met water.

Verhit een beetje olijfolie in een ruime pot en doe hierin de komkommer en de ui. Bak kort op een middelhoog vuurtje. Doe daarna de sla erbij. Voeg water toe tot de groenten net niet onder staan.

Voeg het bouillonblokje toe en laat even sudderen op het vuur. Kruid met peper, zout en tijm.

Neem de pot van het vuur en mix de groenten met een staafmixer.

Laat de soep afkoelen en zet daarna in de koelkast zodat het goed koud kan worden.

Schenk de soep uit in borrelglaasjes of in diepe borden en werk af met lente-ui en verse peterselie.

Smakelijk!

Soepje van komkommer en sla

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s