Sushi met surimi en komkommer

Waar zijn de sushi-lovers?! Ik eet het super graag maar had het zelf  nog nooit klaargemaakt. Het moest er dus eens van komen hé! Deze zijn zeer simpel om te maken, perfect om als beginner eens uit te proberen.

Wat heb je nodig? (4 tot 6 personen)

  • 400 gram sushirijst (in zakjes)
  • 4 norivellen
  • 4 eetlepels rijstazijn
  • zout
  • 1 komkommer (in schil, in smalle reepjes gesneden)
  • 100 gram surimi sticks (in smalle reepjes gesneden)
  • sojasaus
  • eventueel wasabi
  • extra: bamboemat

Bereiding:

Kook de rijst volgens de verpakking in een pot met water en een beetje zout. Haal daarna voorzichtig uit het zakje en laat uitlekken. Meng met rijstazijn en laat afkoelen.

Leg 1 norivel met de ruwe kant naar boven op het bamboematje. Spreid 1/4 van de rijst op het blad. Hou aan de bovenkant ongeveer 7 cm ruimte vrij.

Leg in het midden (horizontaal) enkele reepjes komkommer en surimi.

Rol met behulp van de bamboemat de nori voorzichtig op. Druppel op het vrije gedeelte een beetje water zodat de nori goed blijft plakken.

Neem de sushi-rol van de bamboemat en halveer met een scherp mesje. Snij vervolgens in gelijke stukken. Maak voor elke snede je mes een beetje nat met water.

Verdeel de sushi over de borden en serveer met een kommetje sojasaus en eventueel wat wasabi.

Smakelijk!

(tip: bewaar de sushi 1 nacht in de koelkast, de dag erna zijn ze nog vele lekkerder!)

Sushi met surimi en komkommer

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

 

Bloemkooltaboulé met fregola

Op zoek naar een fris gerechtje boordevol smaak? Deze bloemkooltaboulé met fregola is hemels lekker en echt een aanrader! (Al zeg ik het zelf.) Top als hoofdgerecht of lunch!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 150 gram fregola
  • 1/2 bloemkool
  • 2 eieren
  • 1 lente-ui (klein gesneden)
  • 1 rode paprika (in blokjes sneden)
  • 1 tomaat (in blokjes gesneden)
  • 1/2 komkommer (in schijfjes gesneden)
  • peterselie
  • enkele muntblaadjes
  • 1 theelepel honing
  • 2 eetlepels ciderazijn
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Bereiding:

Spoel alle groenten grondig met water.

Kook de eieren voor 10 minuten. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Zet even aan de kant.

Snij de bloemkool in roosjes en mix ze fijn in een blender.

Kook ondertussen de fregola gaar.

Neem een wokpan en verhit hierin een beetje olijfolie. Bak de lente-ui samen met de bloemkool. Giet de fregola af en voeg toe in de pan. Kruid met peper en zout. Zet aan de kant en laat afkoelen.

Neem een mengkom. Doe hierin de komkommer, paprika en de tomaat. Voeg de bloemkool met de fregola toe.

Meng de ciderazijn, de honing, 3 eetlepels olijfolie, peper en zout in een kom. Meng de dressing onder de groentenmix. Snij de hardgekookte eitjes in twee.

Verdeel de bloemkooltaboulé met fregola over de borden en werk af met wat peterselie, een blaadje verse munt en een hardgekookt eitje.

Smakelijk!

Bloemkooltaboulé met fregola

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Aardappelsalade met rode pesto

Zoek je een fris bijgerecht of heb je gewoon zin in een lekkere aardappelsalade? Dan is deze zeker een aanrader!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 400 gram aardappelen
  • handvol radijzen
  • handvol kerstomaten
  • 1 rode ui
  • 1 komkommer
  • 100 gram rode pesto
  • pijnboompitten (als afwerking)

Bereiding:

Snij de aardappelen (in schil) in stukjes en kook ze ongeveer 20 minuten gaar in een pot met water.

Spoel alle groenten grondig met water.

Snij de radijzen en de komkommer in schijfjes, de rode ui in halve ringen en halveer de kerstomaten.

Giet de aardappelen af. Laat ze even afkoelen.

Doe alle groenten in een mengkom, doe de aardappelen erbij. Meng de rode pesto erdoor en voeg als laatste de pijnboompitten toe.

Smakelijk!

Aardappelsalade met rode pesto

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!