Warme temperaturen vragen om een heerlijke frisse salade, niet? En daar hoef je niet per se veel ingrediënten voor in huis te hebben. Deze salade heeft maar 5 ingrediënten nodig (excl. kruiden). Zo tover je snel een heerlijke maaltijd op tafel 🙂 Deze salade is ook ideaal als bijgerecht voor de barbecue, eventueel zonder de garnalen dan. 😉

Wat heb je nodig? (2 à 4 personen)

• 160 gram bulgur
• 320 ml water
• 1 groentebouillonblokje
• 1 komkommer (in stukjes gesneden)
• 200 gram kerstomaten (in 4 gesneden)
• 2x handvol rucola
• 100 gram garnalen
• peterselie
• peper

Bereiding:

Kook 320 ml water. Zet daarna het vuur uit. Voeg het bouillonblokje (eerst laten oplossen) en de bulgur toe en dek af voor 10 minuten tot al het water is geabsorbeerd. Laat daarna de bulgur afkoelen.

Meng de bulgur samen met de kerstomaten en komkommer in een kom. Kruid met peterselie en peper.

Verdeel de rucola en de bulgur met de groentjes over de borden. Werk af met garnaaltjes.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!