Chocolade-kaneelmuffins met ruby chocolade

In het weekend gaan vele mensen aan de slag met het bakken. Ben jij nog op zoek naar wat bakinspiratie? Dan zijn deze muffins zeker een aanrader! Misschien ook wel de eerste keer dat je gebruik maakt van roze chocolade? Mocht je afvragen waar je deze kan kopen? De mijne heb ik van De Notenshop.

Wat heb je nodig? (12 stuks)

  • 225 gram bloem
  • 50 gram cacao
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • snuifje zout
  • 120 gram lichtbruine suiker
  • 150 gram melkchocolade (in kleine stukjes gesneden)
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • 90 gram gesmolten en afgekoelde boter
  • 150 gram ruby chocolade druppels
  • extra: bakvorm voor 12 muffins
  • olijfolie om in te vetten

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Zeef de bloem, de cacao, het bakpoeder, de kaneel en het zout in een mengkom.

Meng de suiker en de melkchocolade erdoor.

Neem een tweede mengkom en klop hierin de eieren los. Klop de melk en de gesmolten boter erdoor. Maak een kuiltje in de mengkom van de droge ingrediënten en doe hierin het eimengsel. Roer voorzichtig tot een homogeen geheel. Roer niet te lang.

Vet de bakvorm in met olijfolie. Vul de vormpjes met het beslag en zet 20 minuten in de oven.  Laat daarna de muffins volledig afkoelen.

Smelt de ruby chocolade au bain-marie. Dep de bovenkant van de muffin in de gesmolten chocolade en laat afkoelen. Wanneer de chocolade bijna hard wordt, strooi je er enkele hele ruby chocolade druppels over. Laat de chocolade verder hard worden.

(Ik had nog melkchocolade op overschot. Met een rasp heb ik er fijne schilfers van gemaakt en gestrooid over de (bijna afgekoelde) roze chocolade.)

Smakelijk!

Chocolade-kaneelmuffins met ruby chocolade

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!