Chocolade-kaneelmuffins met ruby chocolade

In het weekend gaan vele mensen aan de slag met het bakken. Ben jij nog op zoek naar wat bakinspiratie? Dan zijn deze muffins zeker een aanrader! Misschien ook wel de eerste keer dat je gebruik maakt van roze chocolade? Mocht je afvragen waar je deze kan kopen? De mijne heb ik van De Notenshop.

Wat heb je nodig? (12 stuks)

  • 225 gram bloem
  • 50 gram cacao
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • snuifje zout
  • 120 gram lichtbruine suiker
  • 150 gram melkchocolade (in kleine stukjes gesneden)
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • 90 gram gesmolten en afgekoelde boter
  • 150 gram ruby chocolade druppels
  • extra: bakvorm voor 12 muffins
  • olijfolie om in te vetten

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Zeef de bloem, de cacao, het bakpoeder, de kaneel en het zout in een mengkom.

Meng de suiker en de melkchocolade erdoor.

Neem een tweede mengkom en klop hierin de eieren los. Klop de melk en de gesmolten boter erdoor. Maak een kuiltje in de mengkom van de droge ingrediënten en doe hierin het eimengsel. Roer voorzichtig tot een homogeen geheel. Roer niet te lang.

Vet de bakvorm in met olijfolie. Vul de vormpjes met het beslag en zet 20 minuten in de oven.  Laat daarna de muffins volledig afkoelen.

Smelt de ruby chocolade au bain-marie. Dep de bovenkant van de muffin in de gesmolten chocolade en laat afkoelen. Wanneer de chocolade bijna hard wordt, strooi je er enkele hele ruby chocolade druppels over. Laat de chocolade verder hard worden.

(Ik had nog melkchocolade op overschot. Met een rasp heb ik er fijne schilfers van gemaakt en gestrooid over de (bijna afgekoelde) roze chocolade.)

Smakelijk!

Chocolade-kaneelmuffins met ruby chocolade

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Chocolate chip cookies

Who doesn’t love cookies? Deze chocolate chips cookies zijn verrukkelijk! Ik heb de mijne extra groot gemaakt, maar jij kan natuurlijk ook kiezen voor een kleinere variant hé!

Wat heb je nodig? (10 à 15 stuks)

  • 250 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 120 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 60 gram havervlokken
  • 200 gram boter op kamertemperatuur
  • 1 ei
  • 100 gram melkchocolade
  • extra: elektrische klopper of keukenrobot, vershoudfolie en bakpapier

Bereiding:

Meng de bloem, bakpoeder, suiker, vanillesuiker en de havervlokken in een mengkom.

Voeg de boter in stukjes toe, vervolgd met het ei. Meng goed met een elektrische klopper of keukenrobot tot een mooi en egaal koekjesdeeg.

Breek de chocolade en snij in stukjes (niet té klein). Meng onder het deeg.

Leg een vel vershoudfolie op je werkblad en schep het deeg erop. Verpak het deeg in de folie en laat deze 30 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Rol met het deeg balletjes in dezelfde grootte (diameter 3 à 4 cm). Neem de bakplaat met daarop het bakpapier. Leg de bolletjes op het papier met voldoende ruimte ertussen. Druk de balletjes plat tot dezelfde koekjesgrootte.

Bak 20 minuten in de oven.

Laat daarna even afkoelen, smakelijk!

Chocolate chip cookies

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Madeleines met melkchocolade en amandelschilfers

Madeleines met een jasje van melkchocolade en amandelschilfers, kei lekker!

Wat heb je nodig? (+/- 20 stuks)

  • 150 gram patisseriebloem
  • 150 gram boter
  • 100 gram suiker
  • 20 gram vanillesuiker
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels honing
  • 1 theelepel bakpoeder
  • zeste van 1 citroen
  • een snuifje zout
  • 150 gram melkchocolade
  • amandelschilfers
  • extra: koekjesvorm voor madeleines en een vijzel

Bereiding:

Smelt de boter au bain-marie.

Doe de suiker, vanillesuiker en een snuifje zout in een mengkom. Voeg de eieren één voor één toe.

Voeg daarna de gesmolten boter en honing toe.

Meng de bloem met het bakpoeder en zeeg deze in het beslag. Meng goed.

Voeg als laatste de citroenzeste toe.

Dek het beslag af en zet 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Vet de bakvorm in met een beetje boter. Vul de madeleinevormpjes met het beslag en zet ongeveer 10 à 15 minuten in de oven. Controleer met een satéstokje of ze klaar zijn door er even in te prikken. Als er geen deeg meer aan blijft hangen, mogen ze uit de oven.

Verwijder de madeleines voorzichtig van de vorm en laat ze afkoelen. Vul daarna opnieuw de bakvorm met het overige deeg en zet opnieuw in de oven.

Smelt de melkchocolade au bain-marie. Verfijn een handvol amandelschilfers met een vijzel.

Dep de madeleines in de gesmolten chocolade en besprenkel deze met de amandelschilfers. Laat verder afkoelen tot dat de chocolade hard wordt.

Smakelijk!

Madeleines met melkchocolade en amandelschilfers

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!