Rigatoni met mosselen en saffraansaus

It’s that time of the year again! Mosselen! Heb jij ze al klaargemaakt dit seizoen? Dit mosselgerecht is met rigatoni (pasta) en heerlijke saffraansaus.

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 250 gram rigatoni (buisvormige pasta)
  • 1 kg mosselen
  • 150 ml witte wijn
  • 1 ui
  • 2 eetlepels boter
  • look
  • 2 theelepels maïzena
  • 250 ml room
  • snufje saffraandraadjes
  • peper
  • peterselie
  • 1 eidooier
  • sap van halve citroen

Bereiding:

Leg de mosselen in koud water. Om de mosselen zo schoon mogelijk te krijgen verschoon je het water ongeveer drie keer. Schraap het vuil van de schelpen af.

Zet een pot (voor de pasta) met water en zout op het vuur.

Snij de ui in stukjes.

Doe de mosselen in een kookpot samen met de wijn en de stukjes ui. Zet afgedekt op een hoog vuur. Na ongeveer 5 minuten gaan de schelpen open en zijn de mosselen gaar.

Giet de mosselen af maar bewaar het kookvocht. Breng het kookvocht opnieuw aan de kook. Doe de mosselen uit de schelp en bewaar er enkele met schelp voor garnering.

Kook ondertussen de pasta gaar.

Zet een diepe pan op het vuur en laat hierin de boter smelten. Doe daarna de look erbij. Voeg de maïzena al roerend 2 minuten toe. Roer het kookvocht en de room erdoor. Verkruimel de saffraandraadjes en doe hem bij de saus. Laat de saus al pruttelend indikken. Roer het eigeel, citroensap en de mosselen erdoor. Kruid met peper.

Doe de pasta bij de saus en verdeel deze over de borden. Werk af met de overgebleven mosselen en peterselie. Smakelijk!

Rigatoni met mosselen en saffraansaus

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s