Spaghetti met spinazie, spekjes en room

Ik heb vaak heel wat spinazie op overschot. Het is natuurlijk zonde om het weg te gooien. Het voordeel is dat je spinazie in vele verschillende gerechten kan verwerken, zoals in een quiche, een ovenschotel, met puree,… Ik heb het deze keer klaargemaakt met spaghetti. Super lekker!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 200 gram spaghetti
  • 2 sjalotten (fijngesneden)
  • 200 gram spinazieblaadjes
  • 50 gram zongedroogde tomaten (uitgelekt)
  • 250 ml room
  • 100 gram gezouten spekblokjes
  • lookpoeder
  • peper
  • zout
  • olijfolie

Bereiding:

Spoel de spinazie grondig en laat goed uitlekken.

Neem een diepe pan en verhit hierin een beetje olijfolie. Bak de sjalotjes en kruid met wat lookpoeder.

Voeg de spinazieblaadjes toe in de pan. Kruid met peper en zout. Voeg daarna de room en de zongedroogde tomaten toe. Laat de room goed inkoken, zet daarna het vuur wat lager.

Neem een kleine pan en bak hierin het spek. Laat daarna uitlekken op een stukje keukenpapier.

Kook ondertussen de spaghetti gaar.

Giet de spaghetti af en meng samen met het spek onder de saus.

Smakelijk!

IMG_0745

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

 

Pasta carbonara met wortelen en zoete aardappelen

Ik ben een absolute fan van spaghetti carbonara. Maar ik wou er eens iets anders van maken. Zo kwam ik op deze ovenschotel: pasta carbonara met wortelen en zoete aardappelen, een echte topper!

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 400 gram pasta naar keuze
  • 4 grote wortelen
  • 2 zoete aardappelen
  • 150 gram gezouten spekblokjes
  • 4 eieren
  • 50 cl room
  • 100 gram pecorino (+ extra als topping)
  • 2 sjalotten
  • lookpoeder
  • peper
  • peterselie
  • olijfolie

Bereiding:

Schil de wortelen en de zoete aardappelen en snij in kleine stukjes.

Snij de sjalotten fijn.

Verhit een beetje olie in de pan. Bak de sjalotjes glazig. Voeg daarna de wortelen en zoete aardappelen toe. Kruid met lookpoeder en peper. Voeg later het spek toe.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Kook ondertussen de pasta gaar.

Wanneer de groenten bijna gaar zijn, voeg je de room, de eieren en de geraspte pecorino toe. Meng goed en laat de saus verder sudderen op een laag vuurtje.

Vet een ovenschaal in met een beetje boter.

Meng de pasta met de saus en doe het in de ovenschaal. Werk af met nog een beetje pecorino. Leg 15 minuten in de oven.

Voeg als laatste nog wat peterselie toe en done!

Smakelijk!

Pasta carbonara met wortelen en zoete aardappel

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Tagliatelle met broccoli, halfgedroogde tomaten en room

Pasta is altijd een goed idee! Wat dacht je van deze tagliatelle met broccoli, halfgedroogde tomaten en room? Een gerecht boordevol smaken!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 200 gram tagliatelle
  • 1 sjalot (fijngesneden)
  • 400 gram broccoli
  • 60 gram halfgedroogde tomaten (in stukjes gesneden)
  • 20 gram walnoten (in stukjes gehakt)
  • oregano
  • lookpoeder
  • 150 ml groentebouillon
  • 200 ml room
  • handvol geraspte emmentaler
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Bereiding:

Zet een pot met water en zout op het vuur voor de tagliatelle.

Snij de broccoli in kleine roosjes.

Verhit een beetje olijfolie in een diepe pan. Bak hierin de sjalot. Kruid met lookpoeder. Voeg daarna de broccoli en de groentebouillon toe. Kruid met oregano. Zet afgedekt op een middelhoog vuur voor ongeveer 4 minuten.

Kook ondertussen de tagliatelle gaar.

Voeg de room en de geraspte kaas toe in de pan. Meng er de halfgedroogde tomaten door en breng op smaak met wat peper en zout. Laat de room even doorkoken tot dat de saus wat dikker wordt. Voeg als laatste de tagliatelle toe.

Verdeel de pasta over de borden en werk af met enkele stukjes walnoot.

Smakelijk!

tagliatelle met broccoli en room

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!