Gisteren was het mijn 23ste verjaardag en dit jaar zorgde ik voor mijn eigen zelfgemaakte verjaardagstaart. Hou je van een heerlijk stuk fruittaart met banketbakkersroom? Lees dan snel verder!

Wat heb je nodig? (tot 8 personen)

Kruimeldeeg:

• 250 gram zelfrijzende bloem
• 125 gram boter
• 1 ei
• 100 gram suiker

Banketbakkersroom:

• halve liter melk
• 2 eieren
• 25 gram bloem
• 25 gram puddingpoeder
• 2 eetlepels suiker
• 1 pakje vanillesuiker

Topping:

• 1 bakje aardbeien
• handvol blauwe bessen
• handvol frambozen
• 1 banaan
• 1 kiwi
• citroensap

Bereidingswijze:

Doe de boter, suiker en het ei in een kom. Zeef de bloem erbij en kneed alles tot een goed samenhangend deeg. Dek het af met een handdoek en laat 30 minuten in de ijskast rusten.

Verwarm de oven op 175°C. Strooi wat bloem op bakpapier en rol het deeg tot een dikte van 3 tot 4 mm. Schuif het deeg voorzichtig in de ingevette bakvorm. Bedek de oppervlakte met stukjes bakpapier en vul het op met rijst of droge bonen. Bak in de oven gedurende 30 minuten (hou regelmatig het deeg in het oog, het kan sneller klaar zijn of langer duren dan 30 minuten).
Haal de bakvorm uit de oven en verwijder het bakpapier en de rijst of bonen. Laat het even afkoelen.

Breng terwijl de melk aan de kook. Voeg in de tweede pot de eieren, de suiker, vanillesuiker, bloem en puddingpoeder toe. Klop alles goed door elkaar. Giet de kokende melk bij het mengsel en laat alles goed doorkoken. Zet van de vuur en roer regelmatig door de pudding.

Was het fruit. Snij de aardbeien, kiwi en banaan in schijfjes. Vul de taart daarna met de banketbakkersroom en bedek ze met het fruit. Je kan hetzelfde patroon gebruiken als ik heb gedaan of gebruik je eigen fantasie! Smeer citroensap over het fruit (vooral de banaanschijfjes) om uitslaan te voorkomen.

Smakelijk!