Er gaat niets boven een heerlijke maaltijd die snel klaar is, maar toch luxe aanvoelt. Deze tagliatelle met sappige scampi’s in een romige paprikasaus is precies dat! Het gerecht zit boordevol smaak dankzij de gebakken paprika’s, perfect gekruide scampi’s en de fluweelzachte saus die zich prachtig mengt met de pasta. Dit recept is ideaal voor een doordeweekse avond wanneer je iets speciaals wilt serveren, maar zonder uren in de keuken te staan. Met slechts een paar ingrediënten en eenvoudige stappen tover je binnen no-time een restaurantwaardig gerecht op tafel.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 200 gram tagliatelle
• +/- 10 stuks scampi (gepeld)
• 1 rode paprika (in blokjes gesneden)
• 2 teentjes knoflook (zeer fijn gesneden)
• 70 gram tomatenpuree
• 125 ml droge witte wijn
• 250 ml volle room
• peterselie
• olijfolie
• peper en zout

Bereiding

Verhit een beetje olijfolie in een diepe pan. Bak hierin de look met de paprika.

Roer de tomatenpuree erdoor samen met de wijn. Laat even inkoken.

Kook intussen de pasta gaar in een pot met water en zout.

Voeg de room toe aan de saus. Laat de saus verder indikken op een laag vuur.

Voeg de scampi’s toe aan de saus en laat ze garen. 

Meng de pasta onder de saus. Verdeel in diepe borden en werk af met peterselie.

Smakelijk!