Ik ben dol op kippenbouten, zeker als ze gemarineerd zijn.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 4 à 6 kippenbouten
• 100 ml olijfolie (+ extra)
• 1 eetlepel komijnpoeder
• 1 citroen
• 1 teentje knoflook (geperst)
• 1 eetlepel gemberpoeder
• 3 eetlepels honing
• 1 koffielepel kipkruiden
• 1/2 eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel mild currypoeder
• chilipoeder
• 300 gram middelgrote aardappelen
• 2 handenvol rucola
• 1 komkommer (in schijven gesneden)
• peterselie
• dragonazijn
• peper
• zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Neem een ovenschaal en giet er de olijfolie in. Meng er de komijnpoeder bij. Rasp de zeste van de citroen bij en knijp ook het sap uit. Voeg de knoflook en de gemberpoeder toe. Voeg als laatste de honing, peper en het zout toe aan de marinade.

Wentel de kippenbouten door de marinade en schik ze naast elkaar. Kruid nog met wat kippenkruiden. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak ongeveer 1 uur in de oven.

Spoel de aardappelen. Snij deze in partjes (met schil).

Vet een ovenschaal in. Leg hierin de aardappelpartjes. Kruid met paprika- en currypoeder. Voeg nog wat chilipoeder en een flinke snuif zout toe. Druppel als laatste wat olijfolie over.

Schuif de schaal, naast de schaal met de kippenbouten, mee de oven in. Ze hebben zo’n 45 à 50 minuten nodig om te roosteren.

Spoel de rucola. Voeg de komkommerschijven toe, meng deze met peterselie en sprenkel er wat azijn en olijfolie over. Kruid met een beetje peper en zout.

Verdeel de kippenbouten, aardappelpartjes en het slaatje over de borden. Smakelijk!

(Inspiratie: Jeroen Meus, Dagelijkse Kost 2)

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!