Hummus is zeer smaakvol en gezond. Super te combineren met toast en wat verse tomaatjes. Met andere woorden, dé perfecte lunch!

Wat heb je nodig? (2 stuks)

• 2 sneetjes speltbrood (of ander brood naar keuze)
• 6 kerstomaten (in 4 gesneden)
• rucola
• zout
• peper

Voor de hummus:

• 1 theelepel tahin
• 1 theelepel citroensap
• 1 teentje knoflook
• snufje paprikapoeder
• 400 gram kikkererwten (in blik, uitgelekt)
• 2 eetlepels olijfolie
• snufje komijn
• 2 eetlepels water

Bereiding:

Meng alle ingrediënten voor de hummus in een mixer tot een mooi geheel.

Rooster het brood en besmeer met de hummus. Breng verder op smaak met wat peper en zout. Werk af met kerstomaatjes en rucola.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!