Hummustoast met kerstomaten en rucola

Hummus is zeer smaakvol en gezond. Super te combineren met toast en wat verse tomaatjes. Met andere woorden, dé perfecte lunch!

Wat heb je nodig? (2 stuks)

  • 2 sneetjes speltbrood
  • 6 kerstomaten (in 4 gesneden)
  • rucola
  • himalayazout
  • peper
  • paprikapoeder

Voor de hummus:

  • 1 theelepel tahin
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 teentje knoflook
  • snufje paprikapoeder
  • 400 gram kikkererwten op vocht (in blik)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • snufje komijn
  • 2 eetlepels water

Bereiding:

Meng voor de hummus de tahin samen met het citroensap in een blender.  Voeg dan één voor één de andere ingrediënten toe.

Rooster het brood en besmeer met de hummus. Kruid met een beetje zout, peper en paprikapoeder. Werk af met kerstomaatjes en rucola.

Smakelijk!

hummustoast

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s