Hummus is zeer smaakvol en gezond. Super te combineren met toast en wat verse tomaatjes. Met andere woorden, dé perfecte lunch!

Wat heb je nodig? (2 stuks)

• 2 sneetjes speltbrood
• 6 kerstomaten (in 4 gesneden)
• rucola
• himalayazout
• peper
• paprikapoeder

Voor de hummus:

• 1 theelepel tahin
• 1 theelepel citroensap
• 1 teentje knoflook
• snufje paprikapoeder
• 400 gram kikkererwten op vocht (in blik)
• 2 eetlepels olijfolie
• snufje komijn
• 2 eetlepels water

Bereiding:

Meng voor de hummus de tahin samen met het citroensap in een blender. Voeg dan één voor één de andere ingrediënten toe.

Rooster het brood en besmeer met de hummus. Kruid met een beetje zout, peper en paprikapoeder. Werk af met kerstomaatjes en rucola.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!