Ik heb onlangs een super leuk pakketje gekregen van Koffie Kàn. In dit pakketje zat onder andere gemalen koffie en een informatieve boek over deze koffie met recepten. Hierin zag ik dit receptje staan van deze heerlijke koffie-chocolade muffins die ik graag met jullie wil delen. 🙂

Wat heb je nodig? (12 muffins)

• 1 kopje sterke espressokoffie (bv. Aroma Maragogype van Koffie Kàn)
• 200 gram pure of melkchocolade (in stukjes)
• 150 gram boter
• 4 eieren
• 100 gram zelfrijzende bloem
• als topping: geraspte chocolade en slagroom
• extra: muffinbakvorm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 150°C.

Meng de espressokoffie, chocolade en boter in een kleine kookpot en smelt au bain-marie. Laat daarna even afkoelen.

Klop de eieren op en voeg geleidelijk aan de bloem toe. Voeg dan het chocolademengsel toe.

Vet de bakvorm in met een beetje boter en verdeel het beslag in de vormpjes. Zet 30 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen met werk af met slagroom en geraspte chocolade.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!