2x pizza met bloemkoolbodem

Meer en meer zie je pizzabodems met groenten in en ik ben zeker fan! Niet enkel diepvries maar ook vers zijn er pizzabodems te koop die je zelf kan beleggen, leuk toch? Ik geef je alvast twee heerlijke ideeën als topping voor pizza met bloemkoolbodem.

Pizza met basilicumpesto, kerstomaten en mozzarella

Pizza met basilicumpesto, kerstomaten en mozzarella

Wat heb je nodig? (1 pizza)

  • 1 verse bloemkoolbodem (bv. van Magioni)
  • handvol kerstomaten (in 4 gesneden)
  • handvol kleine mozzarellabollen (gehalveerd)
  • 3 eetlepels passata
  • rucola

Voor de basilicumpesto:

  • 45 ml olijfolie
  • 20 gram emmentaler
  • 20 gram pijnboompitten
  • 15 gram verse basilicum
  • enkele druppels limoensap
  • peper
  • zout

Bereiding:

Doe alle ingrediënten voor de pesto in een blender en meng tot een homogeen geheel.

Smeer de passata over de pizzabodem met daarop de pesto. Werk af met de mozzarella en kerstomaatjes.

Zet in de oven volgens de verpakking van de pizzabodem.

Werk als laatste af met rucola.

Pizza met champignons, groene paprika en emmentaler

Pizza met champignons, groene paprika en emmentaler

Wat heb je nodig? (1 pizza)

  • 1 verse bloemkoolbodem (bv. van Magioni)
  • 3 eetlepels passata
  • 80 gram geraspte emmentaler
  • 3 champignons (in stukjes gesneden)
  • 1/2 groene paprika (in kleine reepjes gesneden)
  • basilicumkruiden
  • peper
  • zout

Bereiding:

Smeer de passata over de pizzabodem. Verdeel daarop de emmentaler. Kruid royaal met basilicum.

Verdeel de chamignons en de paprika en kruid met peper en zout.

Zet in de oven volgens de verpakking van de pizzabodem.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Top 10 gerechten van 2018

2018 zit er alweer op! Wat ging het ongelooflijk snel voorbij. We hebben heel wat prachtige gebeurtenissen meegemaakt: getrouwd, zijn op huwelijksreis geweest naar de Malediven en hebben ons droomhuis gekocht. 2018 heeft dus zeker een speciaal plekje in ons hart gekregen.

Ook mijn blog heeft niet stil gezeten. Jullie hebben massaal receptjes bekeken en klaargemaakt (wat ik super tof vind), bedankt daarvoor! Vooral tijdens de feestdagen gingen mijn statistieken de lucht in.  Daarom leek het mij wel een leuk idee om (net zoals vorig jaar) een top 10 te maken van de meest bekeken recepten op vickylicious.com van 2018:

1: Kwarteleitjes met gerookte zalm en tuinkers

IMG_0363

2: Hapje van avocadomousse met gerookte zalm en zure room

Glaasje avocadomousse met gerookte zalm en zure room

3: Pastaschotel met spinazie en eieren

IMG_1676

4: Moelleux van melkchocolade

IMG_3840

5: Zalmtartaar met avocado en komkommer

zalmtartaar met avocado en komkommer

6: Stoofpot van varkenshaas en champignons

varkenshaas stoofpot

7: Konijn met zoete aardappel en worteltjes

konijn met zoete aardappel en worteltjes

8: Hartige wafels met spek en tomaat

Hartige wafels met spek en tomaat

9: Bananentaart

bananentaart

10: Kerststronk met framboos

kerststronk met framboos

Bedankt voor al jullie support en ik wens jullie een fantastisch jaar tegemoet!

Veel liefs,

Vicky

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!