Tagliatelle met mosselen in tomatensaus, het lijkt een zomers gerecht maar wist je dat mosselen van juli tot en met half april in het jaar erop in seizoen zijn? Zolang kan je dus van mosselen genieten 😀 Dit pasta recept is overheerlijk en zo snel klaargemaakt (binnen de 15 minuten). Voor de saus gebruikte ik de gezeefde fluweelzachte tomaten (passata) met basilicum van het merk Mutti, aanrader!

Wat heb je nodig? (4 personen)

• 400 gram tagliatelle
• 700 passata met basilicum
• 2 teentjes look (geplet)
• 1 ui (in stukjes gesneden)
• 1 kilogram mosselen (uitgespoeld en gekuist)
• 100 ml witte wijn
• sap van halve citroen
• verse peterselie als afwerking
• olijfolie
• peper
• zout

Bereiding:

Verhit een beetje olie in een diepe pan. Bak hierin de ui en de look. Voeg daarna de passata toe. Kruid bij met peper en zout.

Kook ondertussen de tagliatelle in een pot met water en zout.

Schenk de wijn, citroensap en de mosselen in een tweede kookpot. Zet het deksel erop en kook op een hoog vuur tot de schelpen open gaan.

Meng de pasta onder de saus en voeg de mosselen toe. Werk af met verse peterselie.

Smakelijk!