Lange titel hè, maar zo kon ik dit gerecht het beste omschrijven. De saus lijkt op een bolognesesaus, maar het bevat enkel groentjes en is zalig gekruid! Echt een aanrader!

Wat heb je nodig? (2 à 3 personen)

• 200 gram granen (parelcouscous) en linzen (van Uncle Bens)
• 250 gram champignons (schoongemaakt, zeer fijn gesneden)
• 6 wortelen (geschild, in kleine blokjes gesneden)
• lookpoeder of 2 teentjes look
• 1 ui (fijngesneden)
• 2 eetlepels groentebouillon
• kurkuma
• currypoeder
• komijn
• 4 eetlepels tomatenconcentraat
• verse peterselie
• olijfolie

Bereiding:

Verhit een beetje olijfolie in de pan. Bak hierin de stukjes wortel en ui. Kruid met look. Voeg daarna de champignons toe.

Kook ondertussen de granen en linzen in een pot met water en groentebouillon.

Voeg de tomatenconcentraat toe bij de groeten. Kruid goed bij met kurkuma, curry en komijn.

Meng de granen en linzen onder de saus (of serveer naast elkaar). Werk af met wat verse peterselie.

Smakelijk!