Er staat weer een heerlijk curryrecept voor jullie klaar! Deze keer met gebakken zalm en noedels. Super makkelijk om te maken en snel klaargemaakt. De currypasta en kokosmelk die ik voor dit recept gebruik zijn van KoRo. Neem zeker eens een kijkje op de website, er staan heerlijke producten op!

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 400 ml kokosmelk
• 3 eetlepels rode currypasta
• 200 gram noedels
• 2 zalmfilets
• rode paprika (in stukjes gesneden)
• 4 stengels paksoi (in stukjes gesneden)
• ui (in stukjes gesneden)
• (droge) koriander
• sojasaus
• olijfolie
• peper

Bereiding

Verhit een beetje olijfolie in een kookpot. Bak hierin de ui en de paprika.

Voeg daarna de kokosmelk en currypasta toe. Laat alles goed samen mengen.

Schenk een scheutje sojasaus in een pan en bak hierin de zalm. Breng eventueel verder op smaak met wat peper.

Kook ondertussen de noedels gaar zoals aangegeven op de verpakking.

Voeg de paksoi toe aan de curry, laat kort even meekoken. Kruid bij met koriander. Voeg daarna de gare noedels toe.

Serveer een diep bord met de curry en een stukje zalm.

Smakelijk!

Dit is in samenwerking met KoRo. Krijg 5% korting op de webshop met code VICKY 🙂