Deze kleurrijke bowl zit boordevol smaak én goede ingrediënten. Zoete aardappel en kruidig kipgehakt vormen de basis, aangevuld met romige avocado, frisse kerstomaten, zoete maïs en een flinke lepel zure room. Een makkelijke, voedzame maaltijd die je in een handomdraai op tafel zet en die zowel warm als fris heerlijk is.
Wat heb je nodig? (2 personen)
- 1 zoete aardappel (geschild, in kleine blokjes gesneden)
- 200 gram kipgehakt
- handvol kerstomaten (gehalveerd)
- 2 rijpe avocado’s (schil en pit verwijderd)
- 100 gram maïs
- (licht)zure room
- limoen
- olijfolie
- kipkruiden
- peper en zout
Bereiding
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de zoete aardappel goudbruin en gaar. Kruid met peper en zout.
Verhit ondertussen in een tweede pan wat olijfolie en bak het kipgehakt mooi bruin. Breng op smaak met kipkruiden.
Prak het vruchtvlees van de avocado fijn en meng er het sap van een halve limoen onder. Roer tot een smeuïge avocadocrème. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de gebakken zoete aardappel, het kipgehakt, de kerstomaten, avocado en maïs over de borden. Werk af met een lepel zure room en serveer met een schijfje limoen voor een extra frisse toets.
Smakelijk!
Heb je een recept gemaakt van Vickylicious? Ik ben super benieuwd naar jouw creaties! Deel een foto op Instagram of Facebook en tag me, of laat een reactie achter om te vertellen wat je ervan vond. Volg me daar ook voor meer smakelijke recepten en bakinspiratie!
Volg me op Instagram en Facebook: @vickylicious_blog
Ik kan niet wachten om jouw creaties te zien!
