Madeleines met melkchocolade en amandelschilfers

Madeleines met een jasje van melkchocolade en amandelschilfers, kei lekker!

Wat heb je nodig? (+/- 20 stuks)

  • 150 gram patisseriebloem
  • 150 gram boter
  • 100 gram suiker
  • 20 gram vanillesuiker
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels honing
  • 1 theelepel bakpoeder
  • zeste van 1 citroen
  • een snuifje zout
  • 150 gram melkchocolade
  • amandelschilfers
  • extra: koekjesvorm voor madeleines en een vijzel

Bereiding:

Smelt de boter au bain-marie.

Doe de suiker, vanillesuiker en een snuifje zout in een mengkom. Voeg de eieren één voor één toe.

Voeg daarna de gesmolten boter en honing toe.

Meng de bloem met het bakpoeder en zeeg deze in het beslag. Meng goed.

Voeg als laatste de citroenzeste toe.

Dek het beslag af en zet 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Vet de bakvorm in met een beetje boter. Vul de madeleinevormpjes met het beslag en zet ongeveer 10 à 15 minuten in de oven. Controleer met een satéstokje of ze klaar zijn door er even in te prikken. Als er geen deeg meer aan blijft hangen, mogen ze uit de oven.

Verwijder de madeleines voorzichtig van de vorm en laat ze afkoelen. Vul daarna opnieuw de bakvorm met het overige deeg en zet opnieuw in de oven.

Smelt de melkchocolade au bain-marie. Verfijn een handvol amandelschilfers met een vijzel.

Dep de madeleines in de gesmolten chocolade en besprenkel deze met de amandelschilfers. Laat verder afkoelen tot dat de chocolade hard wordt.

Smakelijk!

Madeleines met melkchocolade en amandelschilfers

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

Chocolademadeleines met witte chocolade

Eet je graag madeleines? Dan zal je ze op deze manier ook heerlijk vinden!

Wat heb je nodig? (24 stuks)

  • 200 gram boter
  • 60 ml melk
  • 1 eetlepel honing
  • 3 eieren
  • 130 gram fijne kristalsuiker
  • 200 gram bloem
  • 8 gram bakpoeder
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 100 gram witte chocolade
  • bakvorm voor madeleines

Bereiding:

Smelt de boter in een steelpan en roer de melk en honing erdoor. Breek de eieren in een kom en voeg de suiker toe. Mix voor 5 minuten. Zeef boven de kom de bloem, de bakpoeder en de cacao. Doe het botermengsel erbij en roer alles goed door elkaar. Zet minimaal 1 uur afgedekt in de ijskast.

Verwarm de oven op 190°C. Vet de bakvorm in en verdeel het beslag in de vormpjes (je hebt nog voldoende beslag over voor een tweede ronde). Bak de madeleines 8 minuten tot ze goudbruin en bol zijn. Laat ze ongeveer 45 minuten afkoelen.

Breek de witte chocolade in stukjes. Doe ze in een pot en zet deze in een nog grotere pot gevuld met water. Zet op het vuur en laat de chocolade smelten. Neem een spuitzak met een kleine opening. Vul dit met de gesmolten chocolade en versier de madeleines met streepjes witte chocolade. Zet de in de ijskast om af te koelen.

Heerlijk bij de koffie of thee! Smakelijk!