Romige preisoep met knapperige spekjes, een heerlijk soepje voor tijdens de koude winterdagen! 

Wat heb je nodig? (+/- 2 liter)

• 3 preistengels (in stukken gesneden)
• 3 sjalotten (in stukken gesneden)
• 2 kleine aardappelen (geschild, in stukken gesneden)
• 1 kippenbouillonblokje
• scheutje room
• 100 gram gezouten spekblokjes
• peterselie
• olijfolie
• peper en zout

Bereiding

Verhit een beetje olijfolie in een ruime kookpot en stoof hierin de sjalotten, aardappelen en prei aan.

Voeg +/- 1,5 liter water toe en laat de groenten zo verder garen. Voeg daarna het kippenbouillonblokje toe.

Bak ondertussen het spek krokant in een pan zonder vetstof. 

Mix de soep met een staafmixer en voeg een scheutje room toe. Kruid met peper en zout voor extra smaaktoevoeging.

Schenk de preisoep in diepe borden en werk af met spekblokjes en peterselie.

Smakelijk!

Tip: de olie dat je op de preisoep ziet liggen is van het spek. Heb je dit liever niet? Dep dan eerst het gebakken spek droog op een stukje keukenpapier.

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!