Zin in een gerecht dat pittig, romig én onweerstaanbaar lekker is? Dan is scampi diabolique precies wat je zoekt! Deze smaakbom combineert malse scampi’s in een kruidige, licht pikante saus met een krokant stukje stokbrood om elke laatste druppel mee op te vegen. Perfect als voorgerecht of als hoofdgerecht!

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 20 stuks scampi (diepvries)
• 2 sjalotten (fijngesneden)
• teentje knoflook (geplet en fijngesneden)
• currypoeder
• paprikapoeder
• cayennepoeder
• 50 ml ketchup
• 50 ml witte wijn
• 300 ml room
• 2 tomaten (in blokjes gesneden)
• bieslook of peterselie
• olijfolie
• stokbrood

Bereiding

Ontdooi de scampi’s en verwijder de staart. 

Verhit een beetje olijfolie in een diepe pan. Bak hierin de sjalotten en look. Breng op smaak met curry-, paprika- en cayennepoeder.

Voeg de ketchup toe. Roer even zodat het niet aanbrandt.

Schenk daarna de witte wijn toe. Blijf roeren tot dat al het alcohol verdampt is.

Voeg als laatste de room toe. Laat de saus verder pruttelen op een laag vuurtje. Breng eventueel extra op smaak met de kruiden.

Voeg de scampi’s toe in de pan. Laat ze verder garen in de saus.

Verdeel de scampi’s met de saus over de borden. Voeg de stukjes tomaat toe en werk af met bieslook of peterselie. Serveer met vers gesneden stokbrood.

Smakelijk!

Heb je een recept gemaakt van Vickylicious? Ik ben super benieuwd naar jouw creaties! Deel een foto op Instagram of Facebook en tag me, of laat een reactie achter om te vertellen wat je ervan vond. Volg me daar ook voor meer smakelijke recepten en bakinspiratie!

Volg me op Instagram en Facebook: @vickylicious_blog

Ik kan niet wachten om jouw creaties te zien!