Gehaktballen in tomatensaus

‘Ballekes’ in tomatensaus, een echte klassieker! Wie houdt er nu niet van?

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 800 gram bereid varkens/rundergehakt
  • 2 stengels selder (in stukjes gesneden)
  • 2 tomaten (in blokjes gesneden)
  • 700 gram passata
  • 1 ui (in stukjes gesneden)
  • 1 ei (losgeklopt)
  • paneermeel
  • tijm
  • lookpoeder
  • rozemarijn
  • peper
  • zout
  • olijfolie

Bereiding:

Neem een mengkom, doe hierin het gehakt. Kruid royaal met tijm en rozemarijn. Voeg lookpoeder, peper en zout naar smaak toe.

Draai grote ballen uit het gehakt (ongeveer een diameter van 3 cm). Rol de ballen één voor één in het losgeklopt eitje en dan in het paneermeel.

Neem een diepe pan en verhit hierin een scheutje olijfolie. Bak de ui mooi glazig. Voeg daarna de gehaktballen voorzichtig toe. Zet het vuur wat lager zodat ze niet gaan aanbranden. Zet het deksel op de pan en draai regelmatig de ballen om zodat alle kanten mooi kunnen garen.

Voeg daarna de selder toe. Bak kort even mee en voeg dan de passata en de tomatenblokjes toe. Kruid met peper en zout.

Laat de gehaktballen nog even verder garen in de saus onder het deksel.

Neem van het vuur en verdeel over de borden. Lekker met puree!

Smakelijk!

Gehaktballen in tomatensaus

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Tagliatelle met broccoli, halfgedroogde tomaten en room

Pasta is altijd een goed idee! Wat dacht je van deze tagliatelle met broccoli, halfgedroogde tomaten en room? Een gerecht boordevol smaken!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 200 gram tagliatelle
  • 1 sjalot (fijngesneden)
  • 400 gram broccoli
  • 60 gram halfgedroogde tomaten (in stukjes gesneden)
  • 20 gram walnoten (in stukjes gehakt)
  • oregano
  • lookpoeder
  • 150 ml groentebouillon
  • 200 ml room
  • handvol geraspte emmentaler
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Bereiding:

Zet een pot met water en zout op het vuur voor de tagliatelle.

Snij de broccoli in kleine roosjes.

Verhit een beetje olijfolie in een diepe pan. Bak hierin de sjalot. Kruid met lookpoeder. Voeg daarna de broccoli en de groentebouillon toe. Kruid met oregano. Zet afgedekt op een middelhoog vuur voor ongeveer 4 minuten.

Kook ondertussen de tagliatelle gaar.

Voeg de room en de geraspte kaas toe in de pan. Meng er de halfgedroogde tomaten door en breng op smaak met wat peper en zout. Laat de room even doorkoken tot dat de saus wat dikker wordt. Voeg als laatste de tagliatelle toe.

Verdeel de pasta over de borden en werk af met enkele stukjes walnoot.

Smakelijk!

tagliatelle met broccoli en room

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Hartige wafels met spek en tomaat

Weet je nog niet wat te maken als ontbijt of lunch? Wat dacht je van deze hartige wafels met spek en tomaatjes?

Wat heb je nodig? (8 stuks)

  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram boter
  • 2 eieren
  • 50 ml melk
  • zout
  • handvol geraspte Parmezaanse kaas
  • 12 plakjes ontbijtspek (in stukjes gesneden)
  • handvol kerstomaten (in fijne stukjes gesneden) + enkele hele als extra
  • verse kervel
  • extra: wafelijzer

Bereiding:

Mix het bakmeel, de boter, de eieren, melk en een snuf zout tot een mooi beslag. Meng de geraspte kaas, het spek en de fijngesneden kerstomaatjes erdoor.

Verwarm het wafelijzer op en bak 8 goudbruine wafels van het beslag.

Laat de wafels even afkoelen tot ze lauw zijn en serveer ze met enkele kerstomaten en verse kervel. Smakelijk!

Hartige wafels met spek en tomaat

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!