Voor alle scampi-liefhebbers, hier is het recept van Scampi Diabolique! Je kan het zowel als voorgerecht of als hoofdgerecht klaarmaken.

Opmerking: De hoeveelheden van dit recept is bedoeld als hoofdgerecht. Wil je dit als voorgerecht maken? Dan raad ik je aan om de hoeveelheden te halveren.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 20 stuks scampi (10 per persoon)
• 2 sjalotten
• teentje look
• currypoeder
• paprikapoeder
• cayennepoeder (als je van pikant houdt)
• 50 ml ketchup
• 50 ml witte wijn
• 350 ml room
• 2 tomaten
• bieslook of peterselie
• olijfolie
• peper en zout

Bereiding:

Ontdooi de scampi’s en verwijder de staart. Snij de tomaten in kleine stukjes.

Snij de sjalotten in stukjes en bak ze in de pan met een beetje olijfolie. Voeg de look, curry-, paprika- en cayennepoeder toe.

Voeg de ketchup toe. Roer even zodat het niet aanbrandt.

Schenk daarna de witte wijn toe. Blijf roeren tot dat de alcohol verdampt is.

Voeg als laatste de room toe. Laat de saus verder pruttelen op een laag vuurtje tot het dikker wordt. Breng eventueel verder op smaak met de kruiden.

Bak ondertussen de scampi’s in de pan. Breng op smaak met peper en zout (en/of look).

Schenk de saus over de borden en verdeel daarop de scampi’s en de tomaat. Werk af met bieslook of peterselie.

Heerlijk met Frans brood erbij!

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!