Voor alle scampi-liefhebbers, hier is het recept van Scampi Diabolique! Je kan het zowel als voorgerecht of als hoofdgerecht klaarmaken.

Opmerking: De hoeveelheden van dit recept is bedoeld als hoofdgerecht. Wil je dit als voorgerecht maken? Dan raad ik je aan om de hoeveelheden te halveren.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 20 stuks scampi (10 per persoon)
• 2 sjalotten
• lookpoeder
• currypoeder
• paprikapoeder
• cayennepoeder (als je van pikant houdt)
• 2 dl ketchup
• 2 dl witte wijn
• 30 cl room
• 2 tomaten
• bieslook
• olijfolie
• peper

Bereiding:

Ontdooi de scampi en verwijder de staart. Snij de tomaten in kleine stukjes.

Snij de sjalotten in stukjes en bak ze in de pan met een beetje olijfolie. Voeg de look-, curry-, paprika- en cayennepoeder toe.

Voeg de ketchup toe. Roer even zodat het niet aanbrandt. Schenk daarna de witte wijn toe. Blijf roeren tot dat de alcohol verdampt is. Voeg als laatste de room toe. Laat de saus verder pruttelen op een laag vuurtje tot het dikker wordt.

Bak ondertussen de scampi in de pan. Kruid met peper en lookpoeder.

Schenk de saus over de borden en verdeel daarop de stukjes scampi en de tomaat. Werk af met bieslook. Heerlijk met Frans brood erbij!

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!