Voor mijn zus haar 20ste verjaardag heb ik gezorgd voor de taart. Iedereen vond de taart zeer geslaagd! De smaken zaten super goed, alleen heb ik misschien wat minder topping op de taart moeten doen waardoor het wat naar beneden is gezakt… Oeps! Maar al bij al was het super lekker! Deze brownietaart met mascarpone en zelfgemaakte aardbeiencoulis is zeker een aanrader!

Wat heb je nodig? (voor maximum 8 personen)

• 250 gram aardbeien + wat extra voor topping
• 125 gram boter
• 200 gram melkchocolade
• 3 eieren
• zout
• 150 gram suiker
• 50 gram bloem
• 4 eetlepels sinaasappelsap
• 125 gram geleisuiker
• 200 ml slagroom
• 15 kokosvet
• 250 gram mascarpone
• 1 zakje vanillezuiker
• bloemsuiker
• springvorm

Bereiding:

• Brownietaart:

Vet de springvorm in met boter. Verwarm de oven voor op 150°C.

Voor het deeg smelt je 150 gram melkchocolade met 125 gram boter au bain-marie (kleine pot in grotere pot met heet water).

Splits de eieren. Klop het eiwit met een snuifje zout stijf.

Meng de eidooiers met 125 gram suiker. Meng het chocolademengsel erdoorheen samen met de bloem. Doe dan het eiwit erbij. Meng alles goed door elkaar.

Doe het beslag in de springvorm en zet 25 minuten in de oven. Laat de taart daarna afkoelen.

• Aardbeiencoulis:

Pureer 125 gram aardbeien met 2 eetlepels sinaasappelsap met een staafmixer. Doe de aardbeienpuree samen met de geleisuiker in een steelpan. Breng al roerend aan de kook (laat minimaal 4 minuten koken). Roer de overige 125 gram aardbeien erdoorheen. Laat het mengsel afkoelen, roer regelmatig.

• Chocoladesaus

Smelt 50 gram melkchocolade met 50 ml slagroom en het kokosvet in een pan (au bain-marie). Laat even afkoelen.

• Mascarpone-crème

Meng 150 ml slagroom met mascarpone, 25 gram suiker, vanillesuiker en 2 eetlepels sinaasappelsap. (Laat dit even opstijven in de ijskast. Dit zal voor meer stevigheid zorgen voor de topping)

• Afwerking

Schep de mascarpone-crème op de taart. Vervolgens de aarbeiencoulis met als laatste de chocoladesaus. Werk af met verse aardbeien en bloemsuiker.

Smakelijk!