Voor mijn zus haar verjaardag heb ik samen met mijn mama dit heerlijk voorgerechtje klaargemaakt. Het heeft veel weg van de quiche die reeds op mijn blog staat maar deze heeft wat extra ingrediënten op de lijst staan.

Wat heb je nodig? (4 tot 8 personen)

• 200 gram zalmfilet
• 1 rol bladerdeeg
• handvol rode kerstomaten
• handvol jonge bladspinazie
• handvol broccoliroosjes
• 1 kleine gele paprika
• 125 gram ricotta
• 3 eieren
• 2 dl melk
• peper
• zout

Bereiding:

Rol het bladerdeeg uit op bakpapier in de bakvorm.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Was de bladspinazie en laat het goed uitlekken. Snij de spinazie een beetje kleiner en verdeel dit op de bodem van het bladerdeeg.

Snij de zalmfilets in kleine blokjes. Verdeel dit bovenop de spinazie.

Was de paprika, kerstomaten en broccoli. Snij deze in kleine stukjes en verdeel over het bladerdeeg.

Meng in een kom de ricotta, eieren en melk. Kruid met peper en zout. Giet het mengsel in de vorm op het bladerdeeg.

Zet de quiche 30 minuten in de oven en done!

Je kan dit warm, lauw of koud eten met een fris slaatje erbij.

Smakelijk!