Zalig zo’n bord tagliatelle met heerlijke smaken! Deze is met prei en stukjes spek.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 250 gram tagliatelle
• 100 gram gezouten spekblokjes
• 1 prei (in stukken gesneden)
• 1 dl kippenbouillon
• 1 blok Parmezaanse kaas (voor de afwerking)
• 100 gram geraspte pecorino
• 3 eieren
• tijm
• 2 sjalotten (fijngesneden)
• lookpoeder
• klontje boter
• peterselie
• peper

Bereiding:

Was de prei grondig.

Neem een diepe pan, smelt een klontje boter en bak hierin het spek. Voeg daarna de prei en de sjalotten toe. Kruid met lookpoeder. Laat even stoven.

Voeg de kippenbouillon toe. Kruid met tijm.

Kook ondertussen de tagliatelle gaar in een pot met water en zout.

Breek 2 eieren en scheid de dooiers hiervan (het eiwit wordt niet gebruikt). Roer deze eidooiers met een volledig ei los met een garde. Voeg de geraspte pecorino toe.

Giet de tagliatelle af en voeg deze toe in de pan met de prei en het spek. Schenk daarbovenop het eiermengsel. Roer alles om. Kruid met peper. (Het spek zorgt voor de zoute toets).

Verdeel de pasta in de borden, werk af met dunne plakjes Parmezaanse kaas en peterselie.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!