Weet je nog niet wat te maken als ontbijt of lunch? Wat dacht je van deze hartige wafels met spek en tomaatjes?

Wat heb je nodig? (8 stuks)

• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 100 gram boter
• 2 eieren
• 50 ml melk
• zout
• handvol geraspte Parmezaanse kaas
• 12 plakjes ontbijtspek (in stukjes gesneden)
• handvol kerstomaten (in fijne stukjes gesneden) + enkele hele als extra
• verse kervel
• extra: wafelijzer

Bereiding:

Mix het bakmeel, de boter, de eieren, melk en een snuf zout tot een mooi beslag. Meng de geraspte kaas, het spek en de fijngesneden kerstomaatjes erdoor.

Verwarm het wafelijzer op en bak 8 goudbruine wafels van het beslag.

Laat de wafels even afkoelen tot ze lauw zijn en serveer ze met enkele kerstomaten en verse kervel. Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!