Spaghetti bolognese, maar dan met pompoen, héérlijk! De pompoen komt uit de moestuin van mijn papa, was een mega grote! Die werd verdeeld onder de familie voor onder andere pompoensoep maar ik koos om deze heerlijke pasta te maken. Maar heb nog genoeg over voor andere gerechten 🙂
Wat heb je nodig? (4 personen)
- handvol pompoenblokjes (butternut of andere soort naar keuze)
- 200 gram champignons (fijn gesneden)
- 1 ui (in stukjes gesneden)
- 300 gram kipgehakt
- 500 gram spaghetti
- 680 gram passata
- teentje knoflook
- basilicum
- Italiaanse kruiden
- peper
- zout
- peterselie
- geraspte kaas
- olijfolie
Bereiding:
Verhit een beetje olie in een diepe pan. Bak hierin de look , ui en het gehakt. Voeg daarna de pompoen toe. Kruid met peper en zout.
Wanneer de pompoen bijna gaar is voeg je de champignons toe. Bak kort mee, voeg daarna de passata toe. Kruid met basilicum en Italiaanse kruiden.
Kook ondertussen de spaghetti gaar in een pot met water en zout.
Meng de spaghetti onder de saus. Serveer in diepe borden en werk af met verse peterselie en geraspte kaas.
Smakelijk!
Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!
Vickylicious 