Nog wat restjes butternut of andere pompoen in huis? Maak er eens een wokgerecht van! Dit gerecht is trouwens glutenvrij!
Wat heb je nodig? (2 personen)
- 1 rode paprika (in stukjes gesneden)
- 400 gram pompoenblokjes (bv. butternut)
- 240 gram gekookte linzen
- 1 ui (in stukjes gesneden)
- 16 scampi’s (gepeld)
- lookpoeder
- tijm
- peper
- olijfolie
Bereiding:
Verhit wat olijfolie in een wokpan. Bak de pompoenblokjes bijna gaar. Voeg daarna de ui en de paprika toe.
Voeg dan de linzen en de scampi’s toe. Breng op smaak met peper, lookpoeder en tijm. Wanneer de scampi’s gaar zijn, is de wok klaar.
Verdeel de wok over diepe borden.
Smakelijk!
Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!
Vickylicious 