Rigatoni met ragù van pittige kip en venkel, een recept uit het nieuwe boek van Sergio Herman: Sobremsa. Super mooi boek! Het gaat over Ibiza met allerlei heerlijke recepten. Ik ben een grote fan van Sergio Herman. Brengt hij een nieuw boek uit, moet ik deze absoluut hebben!

Dit recept is vrij simpel te maken en wil ik heel graag met jullie delen op mijn blog 🙂

Wat heb je nodig? (4 personen)

• olijfolie
• 500 gram kipgehakt
• 3 sjalotten (fijngesneden)
• tijm
• 3 teentjes look (fijngesneden)
• 1 venkel (fijngesneden)
• 150 ml kippenbouillon
• 200 gram tomatencompote
• 350 gram rigatoni
• 350 gram spinazie
• 1 bol mozzarella (of kleine bolletjes)
• basilicum
• Parmezaanse kaas
• peper
• zout

Bereiding:

Verhit een beetje olijfolie in een diepe pan. Bak hierin het gehakt. Voeg de sjalot en look toe. Kruid met tijm, peper en zout.

Voeg de venkel toe en blus met kippenbouillon. Stoof alles zachtjes aan. Voeg daarna de tomatencompote toe. Roer goed door. Zet op een zacht vuurtje.

Kook de rigatoni in gezouten water. Voeg de laatste halve minuut de spinazie toe. Giet af en voeg toe aan de saus met het kipgehakt. Verbrokkel de mozzarella eroverheen en kruid bij met basilicum.

Verdeel de pasta over de borden en werk af met Parmezaanse kaas en een scheut olijfolie.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!