Ik geniet altijd van een bord heerlijke pasta! Dat staat dan ook wekelijks op het menu hier. Spaghetti eet ik het vaakst onder de pastasoorten. Mijn voorkeur gaat vooral naar volkoren pasta 😉 Ben je op zoek naar een nieuwe combinatie van smaken? Dan raad ik je dit recept aan met broccoli, ricotta en kip. Suuuuper lekker!

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 200 gram volkoren spaghetti
• 200 gram ricotta
• 1/2 broccoli (in stukjes gesneden)
• 2 kipfilets (in blokjes gesneden)
• peper
• zout
• tandoorikruiden
• verse bieslook
• olijfolie

Bereiding:

Verhit een beetje olijfolie in de pan. Bak hierin de kip. Kruid met tandoorikruiden.

Kook de pasta gaar volgens de verpakking.

Verhit opnieuw een beetje olie in een diepe pan. Bak hierin kort de broccoli. Bak niet te lang om het knapperig te houden.

Giet de pasta af maar hou het kookvocht bij. Doe de pasta bij de broccoli in de pan en zet van het vuur. Voeg een scheut kookvocht toe en 100 gram ricotta. Meng onder elkaar. Kruid met peper en zout. Voeg dan de kip toe.

Werk af met de overschot van de ricotta en verse bieslook.

Smakelijk!

Ps: gooi de broccolistronk zeker niet weg! Voeg deze toe bij het maken van je groentesoep. Super lekker en no food waste 😉

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!