Ik heb onlangs glutenvrije bloem gekregen van Chambelland en het leek me heel leuk om hiermee aan de slag te gaan. Zo gezegd zo gedaan dus maakte ik deze lekkere appelcake. Deze is niet alleen glutenvrij maar ook lactosevrij. Ik gebruikte onder andere amandelmelk maar je kan even goed gewone melk gebruiken als het niet lactosevrij hoeft te zijn 😉 De cake is lekker smeuïg en een absolute aanrader om eens te maken!

Wat heb je nodig?

• 200 gram plantaardige boter op kamertemperatuur (bv. van Alpro) + extra om in te vetten
• 200 gram suiker (of suikervervanger)
• 3 eieren
• 200 gram glutenvrije bloem (bv. van Chambelland)
• 50 ml amandelmelk
• 1 à 2 appels
• 1 eetlepel kaneelpoeder
• extra: cakevorm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160°C.

Mix de boter samen met de suiker tot een romige massa.

Voeg daarna één voor één de eieren toe.

Zeef de bloem bij het beslag en meng tot een mooi geheel. Voeg als laatste de amandelmelk en de kaneelpoeder toe.

Vet de cakevorm in met een beetje boter. Schep het beslag in de vorm en strijk glad met een spatel.

Schil de appel(s) en snij in plakjes. Druk de plakjes in het beslag.

Zet ongeveer 60 minuten in de oven tot de cake mooi goudbruin is. Laat daarna even afkoelen in de vorm.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!