Smoothie bowl van blauwe bessen, amandelmelk en chiazaad

Het is weer tijd voor een nieuw smoothie bowl recept, vind je ook niet? Een smoothie bowl lijkt misschien altijd veel werk, maar dat is niet zo. Je gooit alles in een blender en verdeelt het in een kommetje met wat fruit en zaden als topping. Meer is dat niet! Dit recept heeft maar enkele ingrediënten nodig en is gluten- en lactosevrij.

Wat heb je nodig? (2 porties)

Voor de smoothie:

  • 200 ml amandelmelk
  • 250 gram blauwe bessen
  • 4 eetlepels chiazaden
  • 1 theelepel vanille extract

Voor de topping:

  • frambozen
  • amandelschilfers
  • eetbare bloemen zoals viooltjes (optioneel)

Bereiding:

Zorg dat alle ingrediënten koud staan.

Doe alle ingrediënten voor de smoothie in een blender en mix tot een mooi geheel. Verdeel in 2 kommen.

Werk af met enkele frambozen, amandelschilfers en eetbare bloemetjes.

Smakelijk!

Smoothie bowl van blauwe bessen, amandelmelk en chiazaad

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

Kikkererwtenpannenkoeken met champignons, broccoli en kerstomaten

Eens iets anders dan zoete pannenkoeken, deze hartige pannenkoeken zijn hemels! Heerlijk als lunch en het is gluten- en lactosevrij! De geraspte kaas dat je ziet is namelijk lactosevrije emmentaler 😉

Wat heb je nodig? (6 pannenkoeken)

  • 1 broccoli
  • 200 gram champignons
  • 200 gram kerstomaten
  • handjevol verse bieslook (fijngesneden)
  • peper
  • zout
  • lactosevrije emmentaler (bv: van Dilea)
  • plantaardige olie

Voor de pannenkoeken:

  • 50 gram boekweitmeel
  • 50 gram kikkererwtenmeel
  • 1 ei
  • 250 ml amandelmelk
  • 1 snuifje zout

Bereiding:

Doe alle ingrediënten voor de pannenkoeken in een mengkom en meng met een klopper tot een homogeen geheel.

Snij de broccoli in kleine roosjes, de champignons in schijfjes en snij de kerstomaten in vier.

Verhit een beetje olie in een pan. Neem een schep van het deeg en bak één voor één de pannenkoeken. Stapel ze op elkaar op een bord (zo hou je ze warm).

Verhit een beetje olie in een tweede pan. Bak eerst de broccoli en voeg later de champignons en kerstomaten toe. Kruid met verse bieslook, peper en zout.

Vul de pannenkoeken met de gebakken groenten en werk af met geraspte (lactosevrije) emmentaler.

Smakelijk!

Kikkererwtenpannenkoeken met champignons, broccoli en kerstomaten

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!