Een lekker bordje pasta kan er altijd wel in in. Deze pasta heet farfalle (of strikjespasta). Deze mooie 4-kleurige variant is van Oil and Vinegar, een merk waar ik grote fan van ben. Voor dit recept koos ik spinazie, spekjes en Parmezaanse kaas. Een lekkere combinatie afgewerkt met walnootolie die dit gerecht helemaal afmaakt!

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 200 gram farfalle (of andere pasta)
• 200 gram verse spinazie (grof gesneden)
• 100 gram geraspte Parmzaanse kaas
• 200 gram gezouten spekblokjes
• handvol geroosterde walnoten (fijngehakt)
• walnootolie
• verse peterselie
• peper
• zout

Bereiding:

Bak het spek krokant in de pan zonder vetstof.

Kook ondertussen de pasta gaar in water en zout. Voeg op het einde de spinazie toe tot het geslonken is en giet af. Laat goed uitlekken in een vergiet.

Doe de pasta terug in de pot en meng de geraspte kaas eronder. Kruid met peper.

Verdeel de pasta over de borden en werk af met walnoten, enkele druppels walnootolie en peterselie.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!