Ik geef toe, ik kan wel elke dag pasta eten. Het smaakt me elke keer weer. Voor dit gerecht gebruikte ik linguine pasta op basis van rode wijn. Dit heb ik toen bij Oil&Vingegar gekocht. Best een lekkere smaak maar rode wijn proefde ik niet. De pasta heeft wel een mooie rode kleur door de wijn. Uiteraard hoef je deze soort niet te kopen om dit gerecht te maken. Dit kan met eender welke pasta. De saus is op basis tomaat, paprika en room, een zalige combinatie! Om het helemaal af te maken koos ik voor lekkere scampi’s. Check snel hieronder hoe je het recept maakt!

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 250 gram linguine
• 1 rode paprika (in stukjes gesneden)
• 1 teentje knoflook
• 20 stuks scampi
• 125 ml witte wijn
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 200 ml room
• olijfolie
• peper
• zout
• peterselie

Bereiding

Verhit olijfolie in een diepe pan. Bak hierin de look en paprika. Voeg daarna de tomatenpuree en wijn toe. Breng aan de kook zodat de alcohol verdampt.

Kook ondertussen de pasta gaar in een pot met water en zout.

Voeg de scampi’s toe aan de saus. Voeg de room toe als de scampi’s verkleurd zijn. Laat de saus kort al roerend indikken. Breng verder nog op smaak met peper en zout.

Serveer de linguine met de saus en werk af met peterselie.

Smakelijk!