Deze bulgursalade met garnalen is een heerlijk licht en fris gerecht dat perfect past bij warme zomerdagen. De luchtige bulgur wordt gekookt in groentebouillon voor extra smaak en gecombineerd met knapperige komkommer, sappige kerstomaten, pittige rucola en malse garnalen. Een eenvoudige maar kleurrijke salade die ideaal is als lunch, lichte maaltijd of bijgerecht bij de barbecue.
Lees verder “Bulgursalade met garnalen”
Spaghetti in tomatensaus met heel veel groentjes… super lekker! Iedereen kent de klassieker ‘spaghetti met gehaktballetjes’ wel maar deze keer koos ik voor groenteballetjes, even lekker! En dat met een extra toevoeging van wortelen en courgette uit de moestuin 😉
Kan jij ook zo genieten van een heerlijke curry? De laatste tijd ben ik erg bezig met het legen van mijn voorraadkast. Rijst heb ik altijd in huis maar ik had ook nog een blik kikkererwten liggen. Je kan er onder andere een lekkere hummus van maken (klik hier voor het recept) maar deze keer maakte ik deze overheerlijke curry! Neem je boodschappenlijst maar al bij de hand 😉
Lees verder “Curry van kikkererwten en tomaat met rijst en kip”
Vickylicious 