Drukke dag achter de rug? Dan zal dit gerechtje je wel smaken! Snel klaar, gezond en je hebt er weinig werk aan!

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 1 grote zoete aardappel
• 2 kipfilets
• 1/2 courgette (in stukjes gesneden)
• 1/2 oranje paprika (in stukjes gesneden)
• Provençaalse kruiden
• tandoorikruiden
• lookpoeder
• tijm
• olijfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Spoel de zoete aardappel grondig met water en snij daarna in repen (in schil).

Leg de zoete aardappel in een ovenschaal. Schenk er olijfolie over en kruid met lookpoeder en tijm. Zet 30 minuten in de oven.

Snij de kip in blokjes of reepjes. Verhit een beetje olie in de pan. Bak de kip mooi bruin. Kruid met tandoorikruiden.

Verhit een beetje olie in een tweede pan en bak hierin de courgette en de paprika. Kruid met Provençaalse kruiden.

Verdeel de zoete aardappel, kip, courgette en paprika over de borden.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!