Heerlijk zo’n winterse stomp van spruitjes en kervel. Een top-combinatie! De kabeljauw met de parmaham uit de oven maakt het helemaal af!

Wat heb je nodig? (4 personen)

• 500 gram aardappelen (geschild en in stukken gesneden)
• 1 kg spruitjes (gekuist)
• handvol kervel
• 2 eetlepels lichtzure room
• muskaatnoot
• peper
• zout
• 4 stuks kabeljauw
• 4 schellen parmaham
• 4 laurierblaadjes
• tijm
• olijfolie
• extra: staafmixer

Bereiding:

Spoel alle groenten grondig met water.

Kook de aardappelen met de spruitjes gaar in een pot met water en zout.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg hierin de kabeljauw. Kruid met tijm en wikkel om met parmaham. Leg bij elk stukje kabeljauw een laurierblaadje onder de parmaham. Zet daarna 15 minuten in de oven.

Giet de spruiten met de aardappelen af en doe opnieuw in de pot. Voeg de kervel en zure room toe. Kruid met muskaatnoot, peper en zout. Mix met een staafmixer tot puree.

Verdeel de stomp over de borden met een stukje vis.

Smakelijk!