Kikkererwtenpasta met tomaat, paprika en mozzarella

Lees ik dat nu goed? Kikkererwtenpasta? Jazeker! Ik zag dit liggen in de supermarkt en ik dacht meteen ‘dit moet ik uitproberen’! Ik vond het verrassend lekker! En het is ook nog eens glutenvrij šŸ˜‰

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 250 gram kikkererwtenpasta (bv. van Barilla)
  • 1 ui (in stukjes gesneden)
  • lookpoeder/ teentje look
  • 1 rode paprika (in blokjes gesneden)
  • 400 gram tomatenblokjes
  • handvol (lactosevrije) mozzarella bolletjes
  • basilicum
  • peper
  • zout
  • verse peterselie
  • olijfolie

Bereiding:

Verhit een beetje olijfolie in de pan. Bak hierin de ui met de look.

Voeg de paprika toe en bak kort even mee. Doe de tomatenblokjes erbij. Kruid met peper, zout en basilicum. Laat de saus verder pruttelen op een laag vuurtje.

Kook ondertussen de pasta gaar. Giet af en meng onder de saus.

Schenk de pasta in diepe borden. Werk af met enkele mozzarella bolletjes en peterselie.

Smakelijk!

Kikkererwtenpasta met tomaat, paprika en mozzarella.

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s