Lees ik dat nu goed? Kikkererwtenpasta? Jazeker! Ik zag dit liggen in de supermarkt en ik dacht meteen ‘dit moet ik uitproberen’! Ik vond het verrassend lekker! En het is ook nog eens glutenvrij 😉
Wat heb je nodig? (2 personen)
- 250 gram kikkererwtenpasta (bv. van Barilla)
- 1 ui (in stukjes gesneden)
- lookpoeder/ teentje look
- 1 rode paprika (in blokjes gesneden)
- 400 gram tomatenblokjes
- handvol (lactosevrije) mozzarella bolletjes
- basilicum
- peper
- zout
- verse peterselie
- olijfolie
Bereiding:
Verhit een beetje olijfolie in de pan. Bak hierin de ui met de look.
Voeg de paprika toe en bak kort even mee. Doe de tomatenblokjes erbij. Kruid met peper, zout en basilicum. Laat de saus verder pruttelen op een laag vuurtje.
Kook ondertussen de pasta gaar. Giet af en meng onder de saus.
Schenk de pasta in diepe borden. Werk af met enkele mozzarella bolletjes en peterselie.
Smakelijk!
Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!
Vickylicious 