Poké bowl met gemarineerde zalm, rijst, mango en wat groentjes… dit is zo lekker en zo makkelijk om klaar te maken. Je hoeft enkel de zalm een dag op voorhand te marineren.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 1 groot stuk zalmfilet zonder vel
• 200 gram rijst
• handvol kerstomaten (door midden gesneden)
• 1/2 mango (in stukjes gesneden)
• 2 lente-uien (in stukjes gesneden)
• 1/2 komkommer (in stukjes gesneden)
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels citroensap
• gemberpoeder
• lookpoeder
• zoete chilisaus

Bereiding:

1 dag op voorhand: snij de zalm in blokjes. Leg in een vershouddoosje en voeg de citroen en sojasaus toe. Kruid bij met een beetje gember- en lookpoeder. Meng alles goed door elkaar. Leg 1 nacht in de koelkast.

Kook de rijst volgens de verpakking.

Verdeel de rijst in 2 kommen. Voeg de zalm, mango, kerstomaten en de komkommer toe. Werk af met lente-ui en zoete chilisaus.

Je kan de rijst koud, lauw of warm serveren.

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!