Orzo met aubergine, courgette en halloumi, een heerlijke Griekse ovenschotel!
Wat heb je nodig? (4 personen)
- 300 gram orzo
- 1 courgette (in blokjes gesneden)
- 1 aubergine (in blokjes gesneden)
- 225 gram halloumi (in repen gesneden)
- 1 ui (fijngesneden)
- 680 ml passata
- lookpoeder
- Provençaalse kruiden
- olijfolie
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verhit een beetje olijfolie in een diepe pan of kookpot. Bak hierin de ui glazig. Kruid met lookpoeder.
Voeg de stukjes courgette en aubergine toe. Bak even mee. Kruid met Provençaalse kruiden.
Voeg de passata toe en laat de saus verder sudderen op een zacht vuurtje.
Kook ondertussen de orzo gaar in een pot met water.
Vet een ruime ovenschaal in met een beetje olijfolie of boter.
Meng de orzo onder de saus.
Schep de orzo met saus in de ovenschaal en werk af met de halloumi. Zet 15 minuten in de oven. Schep daarna het gerecht over de borden.
Smakelijk!
Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!
