Groentelasagne met tortillavellen

Wil je eens iets anders eten dan gewone lasagne? Wat dacht je van lasagne met tortillavellen in plaats van lasagnevellen? Origineel toch? En super lekker!

Wat heb je nodig? (3 à 4 personen)

  • 3 à 4 tortilla wraps
  • 1 aubergine (in schijfjes gesneden)
  • 1 courgette (in schijfjes gesneden)
  • 1 rode paprika (in stukjes gesneden)
  • 1 gele paprika (in stukjes gesneden)
  • 1 ui (fijngesneden)
  • 800 ml gezeefde tomaten
  • lookpoeder
  • handvol geraspte emmentaler en cheddar (gemengd)
  • Italiaanse kruiden
  • peper
  • zout
  • olijfolie
  • extra: ronde bakvorm

Bereiding:

Zet een diepe pan op het vuur met een beetje olijfolie. Bak de ui glazig. Kruid met lookpoeder.

Voeg de stukjes paprika toe. Bak enkele minuten mee.

Doe de gezeefde tomaten er bij. Kruid met Italiaanse kruiden, peper en zout.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Leg een laagje tortillavel in een ingevette bakvorm met daarop enkele schijfjes courgette en aubergine. Schep er wat tomatensaus op en blijf zo herhalen, eindig met tomatensaus en geraspte emmentaler en cheddar.

Zet 20 minuten in de oven en done!

Smakelijk!

Groentelasagne met tortilla wraps

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

Groentelasagne

Zin in een echte smaakbom? Deze groentelasagne is echt een topper!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 1 ui
  • lookpoeder
  • 1 rode paprika
  • 1 aubergine
  • 100 gram champignons
  • 2 trostomaten
  • 680 ml passata
  • tijm
  • Italiaanse kruiden
  • chilikruiden
  • 450 gram spinazie met room (diepvries)
  • peper
  • zout
  • olijfolie
  • handvol pijnboompitten
  • ongeveer 10 lasagnevellen
  • 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)

Bereiding:

Snij alle groenten in stukjes.

Bak de ui met een beetje olijfolie in de pan. Kruid met look.

Voeg daarna de stukjes paprika, aubergine, champignons en tomaten toe. Laat even meebakken. Schenk de passata in de pan. Kruid met tijm, chili, Italiaanse kruiden, peper en zout. Laat de saus verder sudderen op een zacht vuurtje.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Ontdooi de spinazie in een kleine pot op een middelmatig vuurtje. Kruid met peper en zout.

Vet een ovenschaal in met een beetje boter. Begin als eerste met een laag tomatensaus en dan een beetje spinazie met wat Parmezaanse kaas. Leg daarop twee lasagnevellen. Doe zo verder in deze volgorde tot de ovenschaal tot boven gevuld is met als laatste de tomatensaus en de spinazie. Eindig met de rest van de Parmezaanse kaas en de pijnboompitten.

Leg de lasagne met folie 10 minuten in de oven. Verwijder daarna de folie en laat het nog 30 à 35 minuten verder garen in de oven.

Smakelijk!

groentenlasagne

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!