Groentelasagne met tortillavellen

Wil je eens iets anders eten dan gewone lasagne? Wat dacht je van lasagne met tortillavellen in plaats van lasagnevellen? Origineel toch? En super lekker!

Wat heb je nodig? (3 à 4 personen)

  • 3 à 4 tortilla wraps
  • 1 aubergine (in schijfjes gesneden)
  • 1 courgette (in schijfjes gesneden)
  • 1 rode paprika (in stukjes gesneden)
  • 1 gele paprika (in stukjes gesneden)
  • 1 ui (fijngesneden)
  • 800 ml gezeefde tomaten
  • lookpoeder
  • handvol geraspte emmentaler en cheddar (gemengd)
  • Italiaanse kruiden
  • peper
  • zout
  • olijfolie
  • extra: ronde bakvorm

Bereiding:

Zet een diepe pan op het vuur met een beetje olijfolie. Bak de ui glazig. Kruid met lookpoeder.

Voeg de stukjes paprika toe. Bak enkele minuten mee.

Doe de gezeefde tomaten er bij. Kruid met Italiaanse kruiden, peper en zout.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Leg een laagje tortillavel in een ingevette bakvorm met daarop enkele schijfjes courgette en aubergine. Schep er wat tomatensaus op en blijf zo herhalen, eindig met tomatensaus en geraspte emmentaler en cheddar.

Zet 20 minuten in de oven en done!

Smakelijk!

Groentelasagne met tortilla wraps

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

Tortilla

Zin in een stevig ontbijt of lunch? Dan zal een tortilla zeker smaken!

Wat heb je nodig? (2 personen)

  • 4 eieren
  • handvol kerstomaten
  • 2 kleine aardappelen
  • 2 wortelen
  • 2 sjalotten
  • tijm
  • basilicum
  • paprikapoeder
  • peterselie
  • peper
  • zout
  • olijfolie

Bereiding:

Schil de wortelen (en bij voorkeur de aardappelen). Snij vervolgens alle groenten in kleine stukjes.

Verhit een beetje olijfolie in een grote pan. Bak hierin de stukjes aardappelen en wortelen. Dek af zodat ze sneller garen. Voeg daarna de sjalot toe.

Kluts ondertussen de eieren in een kom. Kruid het eiermengsel met tijm, basilicum, paprikapoeder, peper en zout.

Voeg de kerstomaatjes toe in de pan. Laat kort even meebakken.

Giet het eiermengsel over de groenten in de pan. Kruid met peterselie. Dek af en laat het op een zacht vuurtje verder garen. Zodra het ei gestold is, is de tortilla klaar.

Smakelijk!

Tortilla

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!

 

Tortilla-donuts

Op zoek naar een origineel voorgerecht of lunch? Maak eens tortilla’s klaar in donut-vorm! Het oogt mooi en het is nog heerlijk ook!

Wat heb je nodig? (6 stuks)

  • 4 eieren
  • 1 rode paprika (in kleine blokjes gesneden)
  • 2 kleine sjalotjes (fijngesneden)
  • lookpoeder
  • 2 middelgrote aardappelen (in kleine blokjes gesneden)
  • tijm
  • rozemarijn
  • extra: donut-bakvorm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Bak de stukjes sjalot, aardappelen en paprika in een pan met een beetje olijfolie. Kruid met look, tijm en rozemarijn. Bak tot dat de aardappelen bijna gaar zijn.

Breek de eieren in een kom. Meng tot een geheel massa. Kruid met peper en zout.

Doe de gebakken groentjes bij de eieren. Verdeel het mengsel in de ringvormpjes.

Leg de bakvorm op een koude ovenplaat en zet in de oven voor 20 minuten. Laat even afkoelen voordat je ze uit de bakvorm haalt.

donut tortillas

Heerlijk met een slaatje erbij, smakelijk!

donut tortillas

Volg Vickylicious ook op FacebookInstagramPinterest en Twitter!