Ik ben grote fan van het wild-seizoen! En zo ook van dit recept: kwartels met wortels en zoete aardappel uit de oven. Neem je boodschappenlijst alvast bij de hand!

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 4 kwartels
• 1 grote zoete aardappel (in stukken gesneden in schil)
• 6 kleine wortelen (geschild)
• 2 sjalotten (in stukjes gesneden)
• lookpoeder
• tijm
• rozemarijn
• 2 laurierblaadjes
• olijfolie
• peper
• zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de ovenschotel in met een beetje olie.

Verdeel de stukjes sjalot en wortelen met de laurierblaadjes over de ovenschotel. Leg daarop de kwartels. Kruid met tijm, peper en zout. Besprenkel met olijfolie.

Zet 1,5 uur in de oven.

Wanneer de laatste 40 minuten ingaan, voeg je de zoete aardappel toe in dezelfde of aparte ovenschaal. Kruid met lookpoeder en rozemarijn en besprenkel met een beetje olijfolie.

Haal de schotel uit de oven en verdeel de kwartels met de groenten over de borden. Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!