Het wildseizoen is mijn favoriete seizoen wat eten betreft. Voor vandaag heb ik gekozen voor fazantfilet met heerlijke ratatouille. Misschien een leuk idee voor de feestdagen?

Wat heb je nodig? (2personen)

• 4 fazantfilets
• 200 gram aardappelen
• 2 bolcourgetten
• 1 tomaat
• 1/2 rode paprika
• 1/2 aubergine
• 1 ui
• lookpoeder
• rozemarijn
• tijm
• vleeskruiden
• grof zeezout
• olijfolie

Bereiding:

Snij de aardappelen (in schil) in gelijke stukken. Kook ze 10 minuten in water met een beetje zout. Verwarm de oven voor op 200°C.

Snij het topje van de bolcourgette af. Hol de courgette uit met een mes/lepel zodat je het later kan opvullen met de ratatouille.

Vet een ovenschaal in met een beetje boter. Giet de aardappelen af en doe ze in de ovenschaal. Kruid met rozemarijn en grof zeezout en doe er een scheutje olijfolie over. Zet de aardappelen 20 minuten in de oven.

Doe de bolcourgette met het topje in een ovenschaal. Zet 15 minuten in de oven.

Snij de ui, de paprika, tomaat en aubergine in kleine stukjes. Verhit een beetje olijfolie in de pan en voeg de groentjes toe. Kruid met lookpoeder, rozemarijn en tijm. Gaar de groentjes op een laag vuurtje.

Bak de fazantfilets mooi bruin in de pan. Kruid met vleeskruiden (of peper en zout).

Haal de bolcourgettes uit de oven en vul ze op met de gebakken groentjes.

Verdeel de aardappelen, de bolcourgette met ratatouille en fazantfilet over de borden. Een mooi plaatje toch?

Smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!