Quiche vind ik altijd zo leuk om te maken. Het is ideaal als voor- of hoofdgerecht en het is snel klaargemaakt. Je kan ook enorm veel variëren met ingrediënten. Voor deze quiche koos ik zoete aardappel en wortelen. Maar met pompoen zou dit ook erg lekker zijn! 

Wat heb je nodig? (4 tot 8 personen)

• 1 rol bladerdeeg
• verse blaadjes salie
• 1 ui (fijngesneden)
• 1 zoete aardappel (geschild en in fijne stukjes gesneden)
• 3 à 4 wortelen (geschild en in fijne stukjes gesneden)
• 6 eieren
• 120 gram Griekse yoghurt
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 1 teentje knoflook of lookpoeder
• muskaatnoot
• peper
• zout
• extra: grote ronde taartbakvorm

Bereiding:

Rol de bladerdeeg uit in de bakvorm.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Doe de stukjes ui, wortel, zoete aardappel en look in een mengkom. Hak enkele blaadjes salie fijn en voeg toe. Kruid met peper en zout en meng goed onder elkaar. Vul hiermee de bakvorm. 

Klop de eieren los met de yoghurt en de geraspte kaas. Kruid met muskaatnoot, peper en zout. Schenk dit mengsel over de vulling.

Leg nog enkele hele blaadjes salie op de quiche en zet 30 minuten in de oven.

Lekker met een slaatje erbij, smakelijk!

Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!