Op vrijdag is het meestal restjes-dag. Ik had nog een rode paprika en wat kerstomaten op overschot en dacht hier een lekker pastagerecht van te maken. Het resultaat was zeker geslaagd!
Wat heb je nodig? (2 personen)
- 200 gram fusilli
- 100 gram kerstomaten (gehalveerd)
- 1 rode paprika (in stukjes gesneden)
- 1 ui (in stukjes gesneden)
- 50 gram halfgedroogde tomaten
- 250 ml room
- lookpoeder
- peper
- zout
- peterselie
- pijnboompitten
Bereiding:
Breng een pot met water en zout aan de kook.
Bak de ui en de paprika in de pan. Kruid met lookpoeder.
Kook intussen de pasta gaar.
Voeg bij de ui en de paprika de halve kerstomaten toe en laat kort even meebakken. Doe daarna de room en de halfgedroogde tomaten erbij. Kruid met peper en zout. Kook de roomsaus op een middelhoog vuur tot het wat dikker wordt. Zet het vuur nadien wat zachter.
Giet de pasta af en voeg deze toe aan de roomsaus.
Verdeel de pasta over de borden en werk af met wat peterselie en pijnboompitjes.
Smakelijk!
Volg Vickylicious ook op Facebook, Instagram, Pinterest en Twitter!
Vickylicious 